Kerstbuffet 2026 Harlekijn

Koud
• Tataki van rund met ponzu, sesam, krokante uitjes en wasabicrème
• Zwartswalderham op een salade van fijne groenten met walnotenolie
• Gerookte forel met mierikswortelcrème, ingelegde komkommer, appel en dille
• Terrine van gamba’s en Hollandse garnalen met gepekelde groenten, tomaat en een
relish van venkel en pickles
• Burrata met rucola, salie, granaatappel en balsamico
• Salade van parelcouscous met geroosterde wintergroenten, feta, groene kruiden en
citroendressing

Warm
• Langzaam gegaarde runderwang in rode wijn met sjalot, tijm en winterse specerijen
• Gebakken kabeljauw met beurre blanc van champagne, prei en bieslook
• Gevulde parelhoen met paddenstoelen en een romige Madeirasaus
• Geroosterde knolselderijsteak met beurre noisette, salie en paddenstoelenjus
• Aardappelgratin met oude kaas, tijm en gekaramelliseerde ui
• Geroosterde wintergroenten met honing, rozemarijn en balsamico

Voor op tafel
Ambachtelijk broodassortiment met luchtig opgeklopte kruidenboter, truffelboter, tapenade
van geroosterde paprika en geitenkaascrème met gekaramelliseerde rode ui en tijm