Shared dining vegetarisch/ biologisch

Koud, voorgerechten:

• Koude lasagne van geroosterde groenten en roomkaas met cipolle en taggia olijven
• Carpaccio van coeur de boeuf tomaat met burrata, basilicumolie en gepofte wilde rijst
• Tartaar van gedroogde watermeloen met gel van cornichons en gedroogde cherry tomaat
• Artisjokbodems met gekonfijte rode ui en schuim van parmezaan
• Bavarois van geitenkaas met verse vijgen, zallotti blossom en kapperappeltjes
• Brood met tapenades

Warm, voorgerecht:

• Zoete aardappel kokossoep geserveerd in een wijnglas

Warm, hoofdgerechten:

• Melanzane alla parmigiana; aubergine, mozarella, passata
• Risotto met eekhoorntjesbrood, gegrilde eryngii en gebrande beukenzwammetjes

Diverse mini desserts (3 per persoon)

• Chocolade mousse met amarena kersen
• Panna cotta met Arancello di Collina en gekonfijte citrus schilletjes
• Délice van passiefruit

Prijs per persoon excl. BTW.