Mediterraans Buffet

Koud:

• Carpaccio van ossenhaas met truffeldressing en Parmezaan
• San Daniele-ham op salade van roerbakasperges, sugarsnaps, zongedroogde tomaat en rucola
• Vitello tonnato met verse tonijn en kappertjes
• Rillette van makreel en forel met zoete rode ui en appelkappertjes
• Mediterrane salade met paprika, tomaat, ui, komkommer en olijf
• Crostini’s met tomatensalsa

Warm:

• Langzaam gegaarde kalfssukade confit met olijven en zongedroogde tomaten
• Geroosterde rode mul met kappertjes, sjalot, olijfolie en geraspte citroenschil
• Ravioli van ricotta en spinazie met Parmezaan en basilicumpesto
• Aardappelen met citroen, oregano, knoflook en olijfolie, licht gekaramelliseerd uit de oven
• Mediterrane groentegratin met aubergine, tomaat, courgette en rode ui

Sausjes & Brood:

• Salsa verde
• Aioli
• Twee tapenades
• Diverse soorten brood

Prijs per persoon excl. BTW.