Walking dinner buffet

• Gemarineerde meloenbolletjes met gedroogde rookvlees en kruiden grissini (stengels)
• Cocktail van Hollandse garnalen en rivierkreeftjes in een basilicum dressing
• Zacht gegaarde griet filet op bloemkool risotto met saffraan dressing
• Tartaar van Black Angus met gekonfijte eidooier en zoet zuur van uit
• Stapelaar van gerookte rosbief en koude couscous salade met rozemarijn olie
• Salade van gemarineerde venkel met roergebakken black tiger garnalen en sinaasappel
• Dubbel getrokken runderbouillon met kervel
• Carpaccio van ossenhaas met basilicum vinaigrette en pecorino
• Salade van asperges met San Daniel ham en in de oven gedroogde tomaten
• Combinatie van tartaar en geroosterde tonijn met wasabi mayonaise
• Kalfslende met crème van doperwten, geroosterde pastinaak en een saus van gefermenteerde knoflook (warm)
• Op de huid gebakken kabeljauw filet met zoete bataat en een beurre noisette van paling (warm)

Desserts:

• Brownie met advocaat mousse en tagliatelle van chocolade
• Delice van bosvruchten met cassis couli
• Semi fredo van champagne met frambozen couli
• Taartje van pompoen met amandelen
• Koude Irish koffie met chocolade tuille
• Boomstammetje van vanille en chocolade met frambozen couli
• Panna cota met cuaranta y tres en gekonfijte sinaasappel schil

Voor een lunch gaan we uit van 4 gerechten per persoon excl. BTW voor €40,50 per persoon.

Voor een diner gaan we uit van 6 gerechten per persoon excl. BTW voor €50,00 per persoon.