Walking dinner Buffet
€61,00 excl. BTW
Koude gerechten 4 p.p.
- Kalfsoester op een salade van caponata, olijven en salsa verde
- Cocktail van snow crab met bosuitjes, crème fraîche en eetbare bloemen
- Torentje van gerookte zalm met mousse van avocado, geplisseerde tomaat en gemarineerde blacktiger garnaal
- Koude risotto van bloemkool met gegrilde griet, citruswortel en saffraan mayonaise
- Salade van gemarineerde venkel met roergebakken blacktiger garnalen en sinaasappel
- Twee bereidingen van tonijn met een crème van gerookte wasabi en komkommer zoetzuur
- Stapelaar van gerookte eendenborst op een koude couscoussalade met rozemarijnolie
- Carpaccio met een truffelvinaigrette en een koekje van Grana Padano
- Vitello tonnato met een mousse van tonijn, gefrituurde kappertjes, salie en rozemarijn
- Salade van geroosterde groene asperges, gedroogde tomaten en San Daniele ham
- Lasagna van courgette, aubergine, wortel, cipolle, zongedroogde tomaat en olijven
Warme gerechten 1 p.p
- Truffel bospaddenstoelensoep
- Bouillon van gevogelte met maïskip, mango, rode peper en koriander
- Pompoensoep met schuim van rozemarijn
- Op de huid gebakken zeebaarsfilet met zeekraal en kruiden beurre blanc
- Pietermanfilet met doperwten dragon mousseline en gerookte witte wijnsaus
- Rundersukade met geroosterde vergeten groenten en een saus van gefermenteerde knoflook
- Gesauteerde diamanthaas met tosti van groene asperges en truffel, batonnets van gepofte gele wortel en jus van cepes
Walking Dinner Desserts 1 p.p.
- Koude Irish coffee met schuim van vanille en chocolade tuille
- Pure chocolade brownie met gemarineerde mango en mousse van pure chocolade
- Panna cotta met Licor Cuarenta Y Tres en gekonfijte sinaasappelschil
- Delice van champagne en frambozen
- Palet van mini Desserts
Prijs per persoon excl. BTW.
Get Social