Provençaals Buffet

Koud:

• Carpaccio van ossenhaas met truffeldressing en Parmezaan
• Spaanse ham op aardappel-truffelsalade met zongedroogde tomaat, babygroente en olijfolie
• Caesar salade van gemarineerde kip, zongedroogde tomaat, courgette, broodcroutons en ansjovisvinaigrette
• Griekse salade met tomaat, rode ui, komkommer, feta en avocado
• Gebakken broccoli/bloemkool salade met gerookte makreel en balsamicovinaigrette
• Salade van rode biet met appel en gebrande gerookte zalm
• Tomatenrijst met aubergine, spinazie, gekarameliseerde rode ui en manchego

Warm:

• Sous vide gegaarde Iberico procureur met saus van Lentebok en chutney van pompoen en cranberries
• Op de huid gebakken snoekbaarsfilet met daslook, limoen en gemarineerde witte kool
• Roseval aardappeltjes uit de oven met knoflook, zeezout en rozemarijn
• Courgette gevuld met voorjaarsgroenten en olijven, gegratineerd met mozzarella

Sausjes & Brood:

• Moretum (kruidenpesto) en saus provinciale
• Kruidenboter
• Diverse broodsoorten

Prijs per persoon excl. BTW.